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華中科技大學營養與食品衛生學考研

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華中科技大學公共衛生學院營養與食品衛生學系簡介

一、歷史沿革

1956年6 月，營養與食品衛生學教研室正式誕生，并成為全國6個最早的營養與食品衛生學教研室之一。劉毓谷教授為首任教研室主任，主要人員有倪璇教授、周韞珍教授、朱清華教授等。

80年代是營養與食品衛生學教研室人數發展到高峰的時期，全室共有職工26名。

90年代初期孫秀發教授任教研室主任，主要致力于人才培養及管理工作，實驗室通過計量認證，成立了“同濟醫科大學保健食品功能學檢驗中心”，并于1998年6月獲衛生部批準，承擔保健食品功能學與毒理學的檢測、評價工作，這使實驗室首次成為國家級實驗室。

2000年高校的合并，使教研室獲得了新的發展機遇，并于2001年7月成立了營養與食品衛生學系。院學科調整，使我系的師資隊伍得到進一步的充實，目前全系職工正同心協力迎接新的挑戰，爭取更好地發揮自身優勢為學科發展作出更大的貢獻。

二、教學

(一) 教材：

劉毓谷教授主編了《營養與食品衛生學》本科第一版規劃教材

周韞珍教授參編第二版《營養與食品衛生學》

蘇宜香教授參編第三版《營養與食品衛生學》

孫秀發教授參編第四版《營養與食品衛生學》

孫秀發教授副主編、劉烈剛教授參編第五版《營養與食品衛生學》

孫秀發教授副主編、劉烈剛教授參編第六版《營養與食品衛生學》

孫秀發教授主編、劉烈剛教授副主編《臨床營養學》

孫秀發教授參編《分子毒理學基礎》

毛麗梅教授參編《衛生法規與監督學》

劉烈剛教授參編《食品安全與衛生學》

劉烈剛教授、李世敏教授參編《護理營養學》

周韞珍教授主編、毛麗梅教授參編《婦幼營養學》

楊年紅教授參編《社會行為醫學》

楊年紅教授參編《婦幼保健學》

姚平副教授參編《現代營養學》

孫秀發教授主編、劉烈剛、楊年紅、應晨江等參編《食品藥品化妝品監督管理大全》

（二）課程：

必修課：

1. 《營養與食品衛生學》、預防醫學專業本科

2. 《現代營養與食品衛生學》、 MPH班

3. 《婦幼營養學》、婦幼衛生專業本科

4. 《預防醫學》、臨床醫學本科、專科及專升本

5. 《臨床營養學》護理專業

6. 《營養學》、護理專業

7. 《衛生學》衛生統計專業本科

8. 《衛生法學》預防醫學專業本科

選修課：

1.《保健食品學》全校各專業本科生

2.《臨床營養學》全校各專業本科生、研究生

3.《營養與食品安全》研究生

4.《保健食品開發及評價》研究生

3．《Clinical Nutrition》護理本科全英文授課

4．《Maternal and Child Nutrition》歐盟班，研究生

（三）研究生教學：

1979年碩士點被批準成立，2000年獲得培養博士生資格，目前已培養碩士研究生140余名,博士研究生30余名。

三、科學研究

教研室自成立至80年代，在完成教學任務的同時，科研工作也卓有成效，承擔了人工合成食用油的毒性研究、黃曲霉毒素B1的研究、高溫作業工人維生素B1、B2、C的供給量研究、有機磷農藥毒性研究等多項科研課題，并獲多項國家和衛生部獎勵，在全國同等學科中一直處于領先地位。教研室除了大量的自選或橫向科研項目外，還在竟標中獲得了國家自然科學基金、衛生部基金等科研項目，并獲得了一些科研獎和成果。90年代以后，科研工作又上新的臺階，我系先后承擔了家自然科學基金、國家科技支撐計劃等國家級科研項目20余項，省部級項目及橫向科研合作100余項，參與國家自然科學基金重點項目、科技支撐計劃及973、863項目近10項。

（二）近10承擔的國家級科研課題：

1. FAT/CD36介導的脂肪酸轉運在下丘腦能量平衡中的作用及與肥胖的關系（國家自然科學基金，81273052，2013-2016）

2. HO-1調控在DON誘導胎盤氧化應激中的分子機制（國家自然科學基金，81202210，2013-2015）

3.SIRT1在酒精致糖尿病發病中機制及白藜蘆醇干預（國家自然科學基金81172657，2012-2015）

4.酒精誘導鐵過載與LIP紊亂及槲皮素拮抗的分子機制（國家自然科學基金81172658，2012-2015）

5.環境類雌激素與植物雌激素影響代謝綜合征的差異化機制（國家自然科學基金81172674，2012-2015）

6. HO/CO介導的神經信號傳導通路在蓮房原花青素改善老年學習記憶、認知障礙中的作用（國家自然科學基金81072291，2011－2013）

7. 茶多酚調節窖蛋白-1/胞膜窖介導的內皮細胞通透性機制（國家自然科學基金30972473，2010-2012)

8. 天然抗氧化劑姜黃素防治2型糖尿病及Nrf2/HO-1介導的機制研究（國家自然科學基金項目30872116，2009－2011）

9. 膳食補充亮氨酸對胰島素抵抗的影響及mTOR介導的分子機制研究（國家自然科學基金青年基金30800907，2009－2011）

10. 天然功能性多酚誘導HO-1拮抗肝細胞酒精性氧化損傷中的關鍵作用分子與相關信號通路（教育部新世紀優秀人才支持計劃NCET-08-0222，2009～2012）

11. 槲皮素/HO-1/產物拮抗肝細胞酒精性氧化損傷的分子機制（國家自然科學基金30872117，2009～2011）

12. 碘過量致脂代謝紊亂的基礎研究（國家自然科學基金 30771806， 2008-2010）

13. 膳食對腦腸肽表達和分泌的調控及其在肥胖防治中的作用(國家自然科學基金，30671765, 2007-2009)

14.槲皮素預防酒精性肝損傷及Nrf2/HO-1介導的保護機制（國家自然科學青年基金30500405，2006-2008）

15.Adiponectin及其受體表達的營養調節研究（國家自然科學基金 30571561， 2006-2008）

16.類黃酮對酒精性大鼠原代培養肝細胞氧化損傷的保護作用及其分子機制的研究，教育部新世紀優秀人才支持計劃 NCET-04-0707，2005－2007）

17. 茶多酚對窖蛋白－1表達和磷酸化調控在心血管疾病預防中的作用 (國家自然科學青年基金30471461, 2005-2007)

18.Hox基因介導維生素A缺乏導致小鼠胚胎先天畸形的機制（國家自然科學基金 30471460， 2005-2007）

19.PYY基因-飲食交互作用與肥胖易感性關系的研究(國家自然科學基金 30371213, 2004-2004)

20.酒精對胰島素敏感性的影響及與2型糖尿病的關系（國家自然科學基金青年科學基金 30300282， 2004-2006）

21.入世對食品等健康相關產品管理影響的研究（衛生部課題 2004－2005）

22.技術性貿易措施體系建設項目（商務部課題, 2004-2004）

23.高表達HO-1對酒精所致人肝細胞氧化損傷保護機制的研究（國家自然科學基金 30271130， 2003-2005）

24.慢性酒精中毒對胰島損傷及機理的研究（國家自然科學基金 30170807，2002-2004）

（三）近年來參與的重大項目：

1. 食品中類雌激素的篩查及其致代謝綜合癥的風險和機制研究（國家自然科學基金重點項目 81030051，2011-2014）

2. 改善心腦血管功能和骨質疏松的功能食品升級（國家863計劃2010AA023003，2010-2012）

3. 2型糖尿病全基因組關聯分析和藥物基因組學研究（國家863項目 2009AA022704，2009-2011）

4. 畜禽產品中有害物質形成原理與控制途徑研究（國家973項目 2009CB118803，2009-2013）

5. 食物中主要植物化學物含量、人群攝入量及健康效應的研究（國家“十一五”科技支撐計劃 2008BAI58B06，2008-2010）

6. 我國兒童維生素A需要量及膳食評估新技術研究（國家“十一五”科技支撐計劃，2008BAI58B06，2008-2010 ）

7. 我國婦女產褥期膳食營養干預的研究（國家“十一五”科技支撐計劃課題2008BAI58B07，2008-2010）

8. 必需微量元素過量（碘過量）對健康影響的研究（國家自然基金重點項目 30230330，2003-2006）

（四）擔任學術雜志編委情況：

《中華預防醫學雜志》編委劉烈剛

《營養學報》編委孫秀發，周韞珍

《衛生研究》編委孫秀發

《中國食品衛生雜志》編委孫秀發

《世界華人消化雜志》編委孫秀發

四、成果

多年來，獲得各級科技進步獎4項，發表論文百余篇，出版專著8部。

五、社會兼職

劉烈剛中國營養學會理事、中國營養學會青年委員會副主任委員，中國營養學會老年營養分會委員，湖北省營養學會副理事長，中華預防醫學會武漢分會常務理事，。

孫秀發中華預防醫學會食品衛生分會第三屆常委、湖北省預防醫學會食品衛生分會主任、中華預防醫學會武漢分會營養與食品衛生分會主任委員、中國毒理學會食品毒理分會委員、中國營養學會微量元素營養分會委員、湖北省保健食品專家評審委員會委員

黃連珍中國營養學會理事、湖北省營養學會理事長、武漢營養學會理事長、中華預防醫學會湖北分會食品衛生學會常務委員、湖北省烹飪協會副會長

朱清華曾任中國營養學會微量元素組副主任，湖北省微量元素組主任委員，中華預防醫學會常務理事，武漢市食品衛生學會主任委員，湖北省保健食品學會副主任委員

周韞珍原湖北省營養學會理事長；中國營養學會婦幼營養學會副主任委員；武漢市科協委員會等委員。原中國營養學會理事

楊年紅中國營養學會婦幼營養學會委員，湖北省營養學會常務理事，中國體育科學會體質研究專業委員會委員，湖北省體育科學會體質研究專業委員會秘書。

應晨江中國營養學會微量元素分會委員，湖北省營養學會常務理事，武漢市營養學會常務理事

郝麗萍湖北省營養學會理事，武漢營養學會秘書長

姚平湖北省營養學會副秘書長

楊雪鋒湖北省營養學會理事，秘書長

營養與食品衛生學考研院校

基本信息

專業名稱：營養與食品衛生學專業代碼：100403 門類/類別：醫學學科/類別：公共衛生與預防醫學

專業介紹

寧波大學為例：營養與食品衛生學是隸屬于2011年獲批的一級學科學位點公共衛生與預防醫學的二級學科碩士學位點，2012年首次招生。該學位點與浙江省疾病預防控制中心、寧波市疾病預防控制中心、寧波市衛生監督所聯合招生，擁有國家疾病預防控制中心的現場流行病學實習基地。

該學位點依托于省級精品課程、省醫學重點扶植學科、P3級生物安全實驗室、省應急檢測技術重點實驗室、病毒研究所和病原微生物檢測所等專業平臺，擁有雄厚的研究力量和良好的設備和研究現場。在科研、教學等方面師資力量雄厚、學術隊伍結構合理，有穩定的科學研究方向。近五年在國內外雜志上發表論文170多篇，得到多項國家及省部級科研項目資助，經費達900余萬，獲得省部級及市廳級科技獎10多項。

學位點與國內外著名高校和科研機構在科學研究及人才培養等方面長期保持密切的聯系與合作，學位點負責人張曉宏教授是國內有一定影響的營養學專家，自2006年開始指導碩士研究生，已指導碩士生近10名，學位點的學術骨干具有較強的教學科研能力和多年培養碩士研究生的經驗。

該碩士點設3個研究方向：

（1）慢性病分子營養學；(2)營養流行病學；（3）食品毒理學。

專業點分布

中國疾病預防控制中心解放軍醫學院首都醫科大學北京大學天津科技大學河北醫科大學山西醫科大學大連醫科大學中國醫科大學沈陽醫學院吉林大學哈爾濱醫科大學海軍軍醫大學復旦大學同濟大學上海交通大學揚州大學蘇州大學東南大學江南大學徐州醫科大學南京醫科大學寧波大學浙江省醫學科學院浙江大學安徽農業大學安徽醫科大學福建醫科大學山東大學鄭州大學武漢大學華中科技大學湖南農業大學中南大學南方醫科大學中山大學廣東藥科大學廣西醫科大學重慶醫科大學陸軍軍醫大學四川大學貴州醫科大學空軍軍醫大學西安交通大學新疆醫科大學

專業學院排名

1004 公共衛生與預防醫學

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 34 所，本次參評32 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 54 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10312	南京醫科大學	A+
2	10487	華中科技大學	A+
3	10001	北京大學	A-
4	10226	哈爾濱醫科大學	A-
5	10246	復旦大學	A-
6	10025	首都醫科大學	B+
7	10558	中山大學	B+
8	12121	南方醫科大學	B+
9	90030	第二軍醫大學	B+
10	90032	第四軍醫大學	B+
11	10023	北京協和醫學院	B
12	10159	中國醫科大學	B
13	10335	浙江大學	B
14	10366	安徽醫科大學	B
15	10422	山東大學	B
16	10610	四川大學	B
17	10062	天津醫科大學	B-
18	10183	吉林大學	B-
19	10248	上海交通大學	B-
20	10384	廈門大學	B-
21	10533	中南大學	B-
22	10114	山西醫科大學	C+
23	10285	蘇州大學	C+
24	10459	鄭州大學	C+
25	10486	武漢大學	C+
26	10598	廣西醫科大學	C+
27	10698	西安交通大學	C+
28	10081	華北理工大學	C
29	10631	重慶醫科大學	C
30	10660	貴州醫科大學	C
31	10678	昆明醫科大學	C
32	10760	新疆醫科大學	C
33	10089	河北醫科大學	C-
34	10247	同濟大學	C-
35	10488	武漢科技大學	C-
36	10570	廣州醫科大學	C-
37	11065	青島大學	C-

營養與食品衛生學考研考什么

營養與食品衛生學考試科目：

專業代碼、名稱及研究方向	考試科目	備注
023醫學部（0512-65884128）
100403營養與食品衛生學	①101思想政治理論②201英語一③306西醫綜合或623生物綜合或626預防綜合復試：1、營養與食品衛生學（筆試）2、綜合（面試）	同等學力加試科目：①社會醫學②健康教育學。預防綜合含衛生統計學、流行病學、職業衛生與職業醫學、環境衛生學、營養與食品衛生學、衛生毒理學、兒童少年衛生學，7門任選5門。生物綜合包括生物化學和生理學。
01營養相關性疾病
02食源性疾病
03 營養及運動與疾病關系
04營養流行病學及循證營養學
05食品相關分子生物學檢驗技術
06營養物質與食品有害物質的分析

2021營養與食品衛生學專業考研群