物理與光電技術學院前身為1975年成立的陜西師范大學寶雞分校物理系，1978年在陜西師范大學寶雞分校的基礎上成立了寶雞師范學院并設有物理系。伴隨著學院與1958建校的寶雞大學合并、專業設置增加、辦學層次提升和學科實力增強，先后更名為物理與信息技術系和物理與光電技術學院。
   目前，學院設有物理學、材料物理、電子信息科學與技術、測控技術與儀器和電子科學與技術五個本科專業，物理學一級學術型碩士授權點、光學工程和學科物理教學兩個專業學位碩士研究生培養點，形成了理工結合、優勢互補的本碩人才培養體系，在校本科生1050余名、研究生42名。
在幾十年的本科教學實踐中，學院始終堅持“以不斷改革和創新為動力，以育人為根本，以教學和科研為中心，以條件建設為基礎，以師資隊伍建設為重點，以專業建設和提高應用型人才培養質量求生存，以研究生教育求發展，以鮮明專業特色求地位，堅持人才立院，教學興院，科研強院”的指導思想，不斷強化內涵建設并取得顯著成效。學院現有教職工63名，其中專任教師54名；教職工中有教授5名，副教授21名，講師24名，具有博士學位者29名，碩士學位者29名；返聘和校內兼職教師5名，其中教授4名，副教授1名，具有博士學位者2名；專兼職教師的職稱結構、學歷結構日趨合理；教師中有陜西省“青年千人”1名，陜西省“特支計劃”人員1名，陜西省“三五人才”第二層次人員1名，陜西省教學名師3名，陜西省青年科技新星2名，寶雞市有突出貢獻專家3名，寶雞文理學院教學名師4名。物理學專業為教育部和陜西省普通高等學校特色專業建設點和陜西省普通高等學校一流專業。量子力學、熱力學與統計物理、電路分析分獲陜西省精品資源共享課程。學院設有物理實驗教學中心、材料科學實驗教學中心和現代電子與測控技術實驗教學中心，其中物理實驗教學中心為陜西省普通高等學校實驗教學示范中心,儀器設備資產總值達2000余萬元。
教研結合、強化改革與建設是人才培養質量持續提高的不竭動力。近年來，我院教師承擔完成陜西省高等學校教學改革項目以及學校教改項目40余項，建成10門校級精品課程和重點課程，出版專著、教材和教學參考書 6 部，獲陜西省人民政府優秀教學成果一、二等獎3項。學院學生獲陜西省大學生“挑戰杯”學術與科技作品競賽等校外專業競賽獎勵36項，公開發表研究論文40多篇。
科學研究是高等學校的主要職責之一，是提高辦學層次和辦學質量，實現服務地方辦學理念的重要依托。學院設有物理學和電子科學與技術兩個一級學科，其中物理學為省級重點學科。建成了非線性研究所、寶雞市超快光學與光通信工程中心、醫用微納材料研究中心、納米材料制備與應用研究室和金屬材料表面功能涂層制備技術服務中心等科技平臺，儀器設備資產總值達1500余萬元。近五年來，學科成員獲批國家自然科學基金項目10項、省部級項目13項，發表學術論文210余篇，其中SCI、EI檢索論文160余篇，獲得省部級科研成果獎12項、廳局級30余項。
雖然我院在教育教學、專業建設、學科建設和人才培養等方面取得了一定成績，但距離社會各界的期望還存在一定差距。我院將在學校黨政領導下，不斷強化內涵建設，努力提高人才培養質量，增強核心競爭力和服務地方能力，為培養出一批批社會認可的、應用人才而不懈努力。